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Ristorante da Paolo viale Elmas 63 Cagliari. Tel 070272132

Ristorante di cucina tipica Sarda e Cagliaritana. ricette e piatti tipici contemporanei e non. Sviluppiamo ricette sarde anche antiche di cui spesso si perdono le tracce nella notte dei tempi. Cerchiamo di far rivivere la tradizione culinaria, rimettendo in circolazione antichi sapori, unendo cultura e tradizione.

Abbiamo un menu’ degustazione in promo per tutto il periodo estivo ad un prezzo imbattibile.
segui questo link per leggere l’articolo dedicato 

Abbiamo una fornitissima cantina dei vini per venire incontro alle esigenze del cliente in ogni occasione: dal compleanno, al matrimonio, alla colazione di lavoro alle ricorrenze.

Contattaci, siamo a tua disposizione per ogni informazione.

Il nostro ristorante si trova in V.le Elmas 63 a cagliari – tel 070272132 –
Siamo aperti tutti i giorni tranne la domenica sera

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Cucina tipica cagliaritana con un tocco di eleganza

La cucina tipica Sarda ed in particolare quella Cagliaritana, è ricchissima di spunti per trasformare un piatto semplice in uno da alta cucina. Dipende tutto dalla mano e dal pensiero dello Chef. Noi cerchiamo di dare un tocco personale anche nelle presentazioni dove, come si dice, anche l’occhio vuole la sua parte.


















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Aragosta alla catalana, ricetta

alcune foto della nostra versione dell’aragosta alla Catalana. Tante sono le varianti e le personalizzazioni. noi cerchiamo la tradizione e manteniamo la ricetta come in origine. Cio’ non toglie che varianti possano essere create anche semplicemente per colorare il piatto con delle verdure regolarmente crude e una semplice vinaigrette.

aragosta alla catalana da paolo (CA)
aragosta alla catalana da paolo (CA)

Ingredienti per Aragosta alla catalana, ricetta

• 2 aragoste da 500 g ciascuna
• 500g pomodorini oppure 2-3 pomodori maturi ma sodi
• 1 cipolla
• succo di limone
• olio
• sale.
PER dare maggior colore (variazioni sul tema non tipiche):
• 2-3 carote
• 1 piccolo radicchio
• 1 sedano bianco
• 1 cipolla
• 1 peperone rosso e 1 giallo
• 1 mazzetto di ravanelli.
PER LA VINAIGRETTE:
• 1/2 bicchiere d’olio
• 1 limone
• per chi vuole osare 1/2 cucchiaino di senape
• aceto bianco
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO
Legate le aragoste e lessatele in acqua leggermente salata a bollore per circa 15-20 minuti, sgocciolatele, tagliate la polpa a pezzettoni. Unite la cipolla tagliata ad anelli e i pomodorini(o pomodori) a spicchi condite con la vostra emulsione di olio e limone. Da precisare che la vinaigrette di base è 2/3 olio e 1/3 aceto e limone emulsionata ed amalgamata alla perfezione. poi si puo’ personalizzare secondo il proprio gusto.  Fate marinare almeno un ora. servire freddo.
Per un piatto più colorato: tagliate a pezzetti il sedano, a metà i pomodorini, a fettine sottili il cipollotto , la cipolla e le carote,  i peperoni puliti a listarelle, tagliate a fili sottilissimi il radicchio rosso che metterete alla base- letto

aragosta alla catalana ristorante da paolo in viale elmas 63 tel 070272132
aragosta alla catalana ristorante da paolo in viale elmas 63 tel 070272132

, intagliate i ravanelli (se siete bravi decorateli), disponete tutto sul piatto da portata insieme all’aragosta e condite con la vinaigrette così preparata: in una ciotola emulsionate l’olio, l’aceto, il succo del limone, mezzo cucchiaino di senape, sale e pepe.

 

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Galleria foto di alcuni nostri piatti tipici

Raccolta foto di alcuni dei nostri piatti tipici. Abbiamo preso questi scatti al volo da un cellulare pero ci piace l’idea di condividere con voi le nostre creazioni, dandovi quel carattere di genuinità tipica del nostro ristorante. Buon appetito!

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