Ricetta novità da Paolo spaghetti tricolore
Ricetta novità da Paolo spaghetti tricolore. prova da noi il menu degustazione a 15 euro. 70 gr pasta 200gr pesce . mercato a km zero

Ricetta novità da Paolo spaghetti tricolore.
potete prenotare per il MENU’ degustazione, e provare questi fantastici spaghetti al gusto pieno del mare.
prova da noi il menu degustazione a 15 euro. 70 gr pasta 200gr pesce . mercato a km zero, gusto Mare al 100%
variante con le trofie.
ricetta semplice da preparare in 7 minuti:
Per 4 persone
400 g di trofie fresche
100 gr di asparagi di mare (salicornia)
50 gr di uova di pesce spada fresco
500 g arselle freschissime
2 pomodori
vino bianco qb
olio EVO qb
aglio qb
peperoncino qb
aprire le arselle su fuoco vivace. Filtrare l’acqua di rilascio e conservare in una terrina.
in una padella larga mettere le arselle aperte in precedenza, 4 cucchiai d’olio EVO, 2 spicchi d’aglio un pizzico di peperoncino e fate sfumare con un goccio di vino bianco(buono) aggiungere l’ acqua di cottura delle arselle (q.b.) i 2 pomodori grossi tagliati a dadini. far cuocere 3/4 min poi aggiungere qualche rametto di salicornia e in ultimo le uova di spada assieme alla pasta appena scolata al dente. per dare quella cremosità che amalgama, aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura un goccio di olio EVO e servire ben caldo. e’ un piatto delicato, un mix di sapori che richiamano il mare in tutte le sue sfumature e necessita di un vino delicato come un Caralis di Dolianova che ci sta perfettamente.

abbinamenti con vino:
Le cantine di Dolianova hanno fatto un grande restyling alla gamma dei vini prodotti
Caralis
Spumante Brut Chardonnay
Colore: paglierino tenue con riflessi verdognoli.
Profumo: elegante, intenso con note fruttate.
Sapore: vivace con un buon corpo e una gradevole freschezza floreale.
Uvaggi: 100% Chardonnay.
Temperatura di servizio: 6-8°C.
Accostamenti al cibo: vino ideale per aperitivi, antipasti e cruditè di mare, piatti delicati di mare.