Ricetta novità da Paolo spaghetti tricolore

Ricetta novità da Paolo spaghetti tricolore. prova da noi il menu degustazione a 15 euro. 70 gr pasta 200gr pesce . mercato a km zero

Ricetta novità da Paolo spaghetti tricolore.

potete prenotare per il  MENU’ degustazione, e provare questi fantastici spaghetti al gusto pieno del mare.

prova da noi il menu degustazione a 15 euro. 70 gr pasta 200gr pesce . mercato a km zero, gusto Mare al 100%

variante con le trofie.

ricetta semplice da preparare in 7 minuti:

Per 4 persone

400 g di trofie fresche

100 gr di asparagi di mare (salicornia)

50 gr di uova di pesce spada fresco

500 g arselle freschissime

2 pomodori

vino bianco qb

olio EVO qb

aglio qb

peperoncino qb

aprire le arselle su fuoco vivace. Filtrare l’acqua di rilascio e conservare in una terrina.
in una padella larga mettere le arselle aperte in precedenza, 4 cucchiai d’olio EVO, 2 spicchi d’aglio un pizzico di peperoncino e fate sfumare con un goccio di vino bianco(buono) aggiungere l’ acqua di cottura delle arselle (q.b.) i 2 pomodori grossi tagliati a dadini. far cuocere 3/4 min poi aggiungere qualche rametto di salicornia e in ultimo le uova di spada assieme alla pasta appena scolata al dente. per dare quella cremosità che amalgama, aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura  un goccio di olio EVO e servire ben caldo. e’ un piatto delicato, un mix di sapori che richiamano il mare in tutte le sue sfumature e necessita di un vino delicato come un  Caralis di Dolianova che ci sta perfettamente.

 

abbinamenti con vino:

Le cantine di Dolianova hanno fatto un grande restyling alla gamma dei vini prodotti

Caralis

Spumante Brut Chardonnay

Colore: paglierino tenue con riflessi verdognoli.
Profumo: elegante, intenso con note fruttate.
Sapore: vivace con un buon corpo e una gradevole freschezza floreale.
Uvaggi: 100% Chardonnay.
Temperatura di servizio: 6-8°C.
Accostamenti al cibo: vino ideale per aperitivi, antipasti e cruditè di mare, piatti delicati di mare.