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Menu Degustazione al Ristorante da Paolo a Cagliari

Ristorante Da Paolo Cagliari
il vino rosso fa buon sangue

Menu Degustazione al Ristorante da Paolo a Cagliari

Il prezzo basso
è stato possibile combinando STAGIONALITA’ e prodotti a Km ZERO!

LA PROMOZIONE E’ VALIDA DAL LUN AL VEN PER TUTTA LA STAGIONE 2018

I mercati del pesce  risentono del fattore stagionale come la frutta e altri prodotti da tavola. Meglio effettuare scelte in base alle disponibilità. Le Fragole a dicembre o le Ciliegie a Gennaio non sono molto convenienti, no?. Bene, se ora se facciamo coincidere stagionalità e creatività gastronomica, possiamo ragionare in termini di convenienza.

La scelta delle combinazioni quindi possiamo riassumerla cosi:

il menu’ comprende un primo da 70 g di pasta, 200g di pesce vario, un contorno del giorno e una bottiglia d’acqua. da considerare Extra ogni altra aggiunta di piatti o bevande.

Esempi di primi piatti:

  • Spaghetti/linguine/pennette arselle, pomodorini e asparagi di mare
  • Spaghetti/linguine/pennette pomodorini, arselle e uova di pesce spada
  • Fregola sarda alle arselle
  • Fregola sarda alla Pescatrice
  • Spaghetti/linguine al nero di seppia
  • Spaghetti/linguine alle cozze
  • Risotto asparagi
  • Risotto al nero di seppia
  • Spaghetti/linguine Tonno e olivette Sarde (Oliedda)

Esempi di Secondi piatti:

  • pesce arrosto alla brace( orata o Spigola o altro disponibile del giorno)
  • Zuppa di cozze alla pescatora
  • Spigola/orata al vernaccia
  • Filetto di pesce con patate
  • Frittura di mare (calamari o misto del golfo o pesce da frittura disponibile il giorno)

CONTORNO del giorno in abbinamento proposto dallo Chef

Chiamare prima per disponibilità posti e Menu’

per Informazioni Ristorante da Paolo V.le Elmas 63 a Cagliari

tel. 070 272132

Menu Degustazione al Ristorante da Paolo a Cagliari

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Gamberi alla Catalana

Gamberi alla Catalana

Oggi al ristorante Da Paolo, una ricetta semplice da fare ma estremamente buona e con un po’ di fantasia, una buona presentazione, diamo la giusta parte alla vista che bene fa certamente al godimento del piatto.

Ovviamente, se i gamberi sono freschi il gusto è fantastico.

per 4 persone:

800 g di gamberi taglia medio grande

2 cipolle

4 pomodori di campo (evitate i pomodori a grappolo che sono poco saporiti)

il succo di un limone

Lessare i gamberi in acqua salata, e preparateli sbucciando le code togliendo l’intestino sabbioso.

preparate una dadolata di pomodori e la cipolla affettata. Condite con extravergine d’oliva, limone  e disponete sui gamberi a creare un disegno a piacere.

I vini in abbinamento:

Il Vermentino Maremmano è un vino di grande spessore e intensità grazie alle caratteristiche della sua terra: clima favorevole, vicinanza al mare, alla montagna e alle colline, con inverni non troppo freddi ed estati mai troppo calde. Per questi tratti distintivi lo trovo un abbinamento perfetto con una bella aragosta alla catalana.

Greco di Tufo DOCG
Conosciutissimo e sempre apprezzato, il vino bianco Greco di Tufo campano, nella sua variante a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), è un must di pranzi e cene a base di crostacei. Caratteristiche principali di questo vino sono il colore giallo paglierino più o meno intenso, l’odore gradevole e fine, il sapore secco e armonico. Frutti di mare e crostacei, con un calice di Greco di Tufo DOCG, sono un classico della buona cucina italiana.

Se invece vogliamo stare in sardegna un bel vermentino nostrano is Argiolas con le cui caratteristiche principali sono, Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
Olfatto: intenso aroma primario, delicato, persistente, ottimo aroma secondario, eccellente bouquet.
Gusto: vivace, fresco, sapido, equilibrato, delicato, fine.

ABBINAMENTI

Antipasti a base di pesce, gamberi alla catalana, culurgiones di patate alla menta, risotto alla marinara, risotto ai carciofi, linguine allo scoglio, pesce in umido e alla brace, carni bianche, formaggi di media stagionatura.

gamberi alla catalana al ristorante da paolo vle elmas 63 Cagliari
gamberi alla catalana al ristorante da paolo vle elmas 63 Cagliari
gamberi alla catalana al ristorante da paolo a cagliari in viale elmas 63
gamberi alla catalana al ristorante da paolo a cagliari in viale elmas 63
gamberi-alla-catalana
gamberi-alla-catalana
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