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Pasqua e Pasquetta 2018

Come ogni anno il ristorante da Paolo in viale Elmas 63 a Cagliari tel. 070.272132 organizza il pranzo Pasquale e della Pasquetta come da tradizione.

Le proposte per Pasqua e Pasquetta 2018 sono basate su 2 varianti una tipica con grigliata e l’altra con la celebre Astice alla Catalana tipica Sarda.

Menu n 1 (scarica il menu’ menu1a)

Assaggi  di antipasti misti  mare caldi e freddi.
Trofie ai ricci freschi e asparagi selvatici
Penne alla Mediterranea
(preparate con arselle, cozze, zafferano e bottarga)
Grigliata mista di pesce da spina e Gamberi Rossi
Composizione di verdura di stagione in pinzimonio
dolcetti caffè e amari

Vini inclusi della casa (Barralis)
€ 45 a persona.

ristorante da paolo cagliari menu pasqua 2018
ristorante da paolo cagliari menu pasqua 2018

 

Menu n 2 Variante Astice Catalana (scarica il menu’ menu2a)

Assaggi  di antipasti misti  mare caldi e freddi.
Trofie ai ricci freschi e asparagi selvatici
Penne alla Mediterranea
(preparate con arselle, cozze, zafferano e bottarga)
Astice alla Catalana
Composizione di verdura di stagione in pinzimonio
dolcetti caffè e amari

Vini inclusi della casa (Barralis)
€ 55 a persona.

ristorante da paolo cagliari menu pasqua 2018
ristorante da paolo cagliari menu pasqua 2018
gamberi-alla-catalana
gamberi-alla-catalana

 

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Prodotti sardi, freschi e genuini della nostra terra

Prodotti sardi, freschi e genuini della nostra terra

come sempre, cerchiamo di dare il meglio dai prodotti della nostra terra. La nostra cucina specializzata in tradizionalità e costume della Sardegna propone menu’ alla scoperta e riscoperta di antichi sapori e tradizioni. Il ristorante Da Paolo in viale Elmas 63 a Cagliari, offre un servizio per ogni occasione.

Telefono 070.272132 per prenotazioni ed info

Al primo posto la qualità e un rapporto col prezzo sempre ottimale.

ecco una nuova gallery  fotografica aggiornata.

ristorante da paolo viale emas 63 cagliari tel 070272132
ristorante da paolo viale emas 63 cagliari tel 070272132
ristorante da paolo viale emas 63 cagliari tel 070272132
insalata di ovuli crudi
ristorante da paolo viale emas 63 cagliari tel 070272132
un bel cesto di funghi porcini freschi appena colti
ristorante da paolo viale emas 63 cagliari tel 070272132
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Cucina tipica cagliaritana con un tocco di eleganza

La cucina tipica Sarda ed in particolare quella Cagliaritana, è ricchissima di spunti per trasformare un piatto semplice in uno da alta cucina. Dipende tutto dalla mano e dal pensiero dello Chef. Noi cerchiamo di dare un tocco personale anche nelle presentazioni dove, come si dice, anche l’occhio vuole la sua parte.


















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Aragosta alla catalana, ricetta

alcune foto della nostra versione dell’aragosta alla Catalana. Tante sono le varianti e le personalizzazioni. noi cerchiamo la tradizione e manteniamo la ricetta come in origine. Cio’ non toglie che varianti possano essere create anche semplicemente per colorare il piatto con delle verdure regolarmente crude e una semplice vinaigrette.

aragosta alla catalana da paolo (CA)
aragosta alla catalana da paolo (CA)

Ingredienti per Aragosta alla catalana, ricetta

• 2 aragoste da 500 g ciascuna
• 500g pomodorini oppure 2-3 pomodori maturi ma sodi
• 1 cipolla
• succo di limone
• olio
• sale.
PER dare maggior colore (variazioni sul tema non tipiche):
• 2-3 carote
• 1 piccolo radicchio
• 1 sedano bianco
• 1 cipolla
• 1 peperone rosso e 1 giallo
• 1 mazzetto di ravanelli.
PER LA VINAIGRETTE:
• 1/2 bicchiere d’olio
• 1 limone
• per chi vuole osare 1/2 cucchiaino di senape
• aceto bianco
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO
Legate le aragoste e lessatele in acqua leggermente salata a bollore per circa 15-20 minuti, sgocciolatele, tagliate la polpa a pezzettoni. Unite la cipolla tagliata ad anelli e i pomodorini(o pomodori) a spicchi condite con la vostra emulsione di olio e limone. Da precisare che la vinaigrette di base è 2/3 olio e 1/3 aceto e limone emulsionata ed amalgamata alla perfezione. poi si puo’ personalizzare secondo il proprio gusto.  Fate marinare almeno un ora. servire freddo.
Per un piatto più colorato: tagliate a pezzetti il sedano, a metà i pomodorini, a fettine sottili il cipollotto , la cipolla e le carote,  i peperoni puliti a listarelle, tagliate a fili sottilissimi il radicchio rosso che metterete alla base- letto

aragosta alla catalana ristorante da paolo in viale elmas 63 tel 070272132
aragosta alla catalana ristorante da paolo in viale elmas 63 tel 070272132

, intagliate i ravanelli (se siete bravi decorateli), disponete tutto sul piatto da portata insieme all’aragosta e condite con la vinaigrette così preparata: in una ciotola emulsionate l’olio, l’aceto, il succo del limone, mezzo cucchiaino di senape, sale e pepe.

 

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Galleria foto di alcuni nostri piatti tipici

Raccolta foto di alcuni dei nostri piatti tipici. Abbiamo preso questi scatti al volo da un cellulare pero ci piace l’idea di condividere con voi le nostre creazioni, dandovi quel carattere di genuinità tipica del nostro ristorante. Buon appetito!

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