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Pasqua e Pasquetta 2018

Come ogni anno il ristorante da Paolo in viale Elmas 63 a Cagliari tel. 070.272132 organizza il pranzo Pasquale e della Pasquetta come da tradizione.

Le proposte per Pasqua e Pasquetta 2018 sono basate su 2 varianti una tipica con grigliata e l’altra con la celebre Astice alla Catalana tipica Sarda.

Menu n 1 (scarica il menu’ menu1a)

Assaggi  di antipasti misti  mare caldi e freddi.
Trofie ai ricci freschi e asparagi selvatici
Penne alla Mediterranea
(preparate con arselle, cozze, zafferano e bottarga)
Grigliata mista di pesce da spina e Gamberi Rossi
Composizione di verdura di stagione in pinzimonio
dolcetti caffè e amari

Vini inclusi della casa (Barralis)
€ 45 a persona.

ristorante da paolo cagliari menu pasqua 2018
ristorante da paolo cagliari menu pasqua 2018

 

Menu n 2 Variante Astice Catalana (scarica il menu’ menu2a)

Assaggi  di antipasti misti  mare caldi e freddi.
Trofie ai ricci freschi e asparagi selvatici
Penne alla Mediterranea
(preparate con arselle, cozze, zafferano e bottarga)
Astice alla Catalana
Composizione di verdura di stagione in pinzimonio
dolcetti caffè e amari

Vini inclusi della casa (Barralis)
€ 55 a persona.

ristorante da paolo cagliari menu pasqua 2018
ristorante da paolo cagliari menu pasqua 2018
gamberi-alla-catalana
gamberi-alla-catalana

 

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Menu Degustazione al Ristorante da Paolo a Cagliari

Ristorante Da Paolo Cagliari
il vino rosso fa buon sangue

Menu Degustazione al Ristorante da Paolo a Cagliari

Il prezzo basso
è stato possibile combinando STAGIONALITA’ e prodotti a Km ZERO!

LA PROMOZIONE E’ VALIDA DAL LUN AL VEN PER TUTTA LA STAGIONE 2018

I mercati del pesce  risentono del fattore stagionale come la frutta e altri prodotti da tavola. Meglio effettuare scelte in base alle disponibilità. Le Fragole a dicembre o le Ciliegie a Gennaio non sono molto convenienti, no?. Bene, se ora se facciamo coincidere stagionalità e creatività gastronomica, possiamo ragionare in termini di convenienza.

La scelta delle combinazioni quindi possiamo riassumerla cosi:

il menu’ comprende un primo da 70 g di pasta, 200g di pesce vario, un contorno del giorno e una bottiglia d’acqua. da considerare Extra ogni altra aggiunta di piatti o bevande.

Esempi di primi piatti:

  • Spaghetti/linguine/pennette arselle, pomodorini e asparagi di mare
  • Spaghetti/linguine/pennette pomodorini, arselle e uova di pesce spada
  • Fregola sarda alle arselle
  • Fregola sarda alla Pescatrice
  • Spaghetti/linguine al nero di seppia
  • Spaghetti/linguine alle cozze
  • Risotto asparagi
  • Risotto al nero di seppia
  • Spaghetti/linguine Tonno e olivette Sarde (Oliedda)

Esempi di Secondi piatti:

  • pesce arrosto alla brace( orata o Spigola o altro disponibile del giorno)
  • Zuppa di cozze alla pescatora
  • Spigola/orata al vernaccia
  • Filetto di pesce con patate
  • Frittura di mare (calamari o misto del golfo o pesce da frittura disponibile il giorno)

CONTORNO del giorno in abbinamento proposto dallo Chef

Chiamare prima per disponibilità posti e Menu’

per Informazioni Ristorante da Paolo V.le Elmas 63 a Cagliari

tel. 070 272132

Menu Degustazione al Ristorante da Paolo a Cagliari

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Gamberi alla Catalana

Gamberi alla Catalana

Oggi al ristorante Da Paolo, una ricetta semplice da fare ma estremamente buona e con un po’ di fantasia, una buona presentazione, diamo la giusta parte alla vista che bene fa certamente al godimento del piatto.

Ovviamente, se i gamberi sono freschi il gusto è fantastico.

per 4 persone:

800 g di gamberi taglia medio grande

2 cipolle

4 pomodori di campo (evitate i pomodori a grappolo che sono poco saporiti)

il succo di un limone

Lessare i gamberi in acqua salata, e preparateli sbucciando le code togliendo l’intestino sabbioso.

preparate una dadolata di pomodori e la cipolla affettata. Condite con extravergine d’oliva, limone  e disponete sui gamberi a creare un disegno a piacere.

I vini in abbinamento:

Il Vermentino Maremmano è un vino di grande spessore e intensità grazie alle caratteristiche della sua terra: clima favorevole, vicinanza al mare, alla montagna e alle colline, con inverni non troppo freddi ed estati mai troppo calde. Per questi tratti distintivi lo trovo un abbinamento perfetto con una bella aragosta alla catalana.

Greco di Tufo DOCG
Conosciutissimo e sempre apprezzato, il vino bianco Greco di Tufo campano, nella sua variante a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), è un must di pranzi e cene a base di crostacei. Caratteristiche principali di questo vino sono il colore giallo paglierino più o meno intenso, l’odore gradevole e fine, il sapore secco e armonico. Frutti di mare e crostacei, con un calice di Greco di Tufo DOCG, sono un classico della buona cucina italiana.

Se invece vogliamo stare in sardegna un bel vermentino nostrano is Argiolas con le cui caratteristiche principali sono, Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
Olfatto: intenso aroma primario, delicato, persistente, ottimo aroma secondario, eccellente bouquet.
Gusto: vivace, fresco, sapido, equilibrato, delicato, fine.

ABBINAMENTI

Antipasti a base di pesce, gamberi alla catalana, culurgiones di patate alla menta, risotto alla marinara, risotto ai carciofi, linguine allo scoglio, pesce in umido e alla brace, carni bianche, formaggi di media stagionatura.

gamberi alla catalana al ristorante da paolo vle elmas 63 Cagliari
gamberi alla catalana al ristorante da paolo vle elmas 63 Cagliari
gamberi alla catalana al ristorante da paolo a cagliari in viale elmas 63
gamberi alla catalana al ristorante da paolo a cagliari in viale elmas 63
gamberi-alla-catalana
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Prodotti sardi, freschi e genuini della nostra terra

Prodotti sardi, freschi e genuini della nostra terra

come sempre, cerchiamo di dare il meglio dai prodotti della nostra terra. La nostra cucina specializzata in tradizionalità e costume della Sardegna propone menu’ alla scoperta e riscoperta di antichi sapori e tradizioni. Il ristorante Da Paolo in viale Elmas 63 a Cagliari, offre un servizio per ogni occasione.

Telefono 070.272132 per prenotazioni ed info

Al primo posto la qualità e un rapporto col prezzo sempre ottimale.

ecco una nuova gallery  fotografica aggiornata.

ristorante da paolo viale emas 63 cagliari tel 070272132
ristorante da paolo viale emas 63 cagliari tel 070272132
ristorante da paolo viale emas 63 cagliari tel 070272132
insalata di ovuli crudi
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un bel cesto di funghi porcini freschi appena colti
ristorante da paolo viale emas 63 cagliari tel 070272132
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Cucina tipica Sarda informazioni

La cucina sarda, ovvero la cucina tipica dell’isola della Sardegna, è variegata, caratterizzata dall’insularità e dalla cultura agropastorale, arricchita nella storia attraverso apporti e contaminazioni da contatti e scambi fra diverse culture mediterranee. Varia e diversificata, spazia dalle carni arrostite, al pane, i formaggi, i vini, a piatti di mare e di terra, sia di derivazione contadina che pastorale, di cacciagione, di pesca e di raccolta di erbe spontanee. Viene considerata parte della dieta mediterranea, modello nutrizionale proclamato nel 2010 dall’Unesco tra i patrimoni orali e immateriali dell’umanità.

tanti sono i piatti che proponiamo. Ristorante da Paolo viale Elmas n. 63 a cagliari tel 070.272132

  • A Cagliari i piatti tipici sono la Fregula cun cocciula (fregula con le vongole); le Còcciula e cozzas a schiscionera (vongole e cozze cucinate in tegame), e poi la Burrida a sa casteddaia, un piatto a base di gattucio marino, aceto e noci), laCassòla, una zuppa di vari pesci, crostacei e molluschi; l’Aligusta a sa casteddaia (aragosta condita alla cagliaritana); seguono gli spaghetti con vongole e bottarga e gli Spaghittus cun arrizzonis ossia spaghetti ai ricci di mare serviti anche in varianti con carciofi o con asparagi selvatici).
  • Nella cucina tipica dell’oristanese e negli stagni di Cabras, ma anche a Bosa, sono molto apprezzate le anguille. Gli stagni sono ricchi di pesce e dalle uova di questi si produce la bottarga di muggine (uova di cefalo essiccate sotto sale) che può essere consumata in sottili strisce condita con olio, oltre che grattugiata sulla pasta. Altro prodotto caratteristico è Sa Merca, costituita da tranci di muggine bollito e salato, avvolti in una sacca di erba palustre, la zibba (Ital. Obione), utilizzata a scopo di conservazione. Si può inoltre gustare una variante della Burrida (gattucio), ma anche muggini arrosto e anguille allo spiedo e poi spigole, dentici e orate.
  • Ad Alghero le aragoste sono molto pregiate e sono preparate alla maniera catalana ossia bollita con pomodori, sedano e cipolla e accompagnata con una salsa ottenuta dalla testa con aggiunta di succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe. Anche la razza in agliata è una specialità algherese e si prepara lessandola e ricoprendola di sugo di pomodoro, aceto, aglio e prezzemolo.

alcune delle fonti;  wikipedia;
estratti da enciclopedia personale di R.Podda (Hotel Manager e Sommelier)

 

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Ristorante da Paolo viale Elmas 63 Cagliari. Tel 070272132

Ristorante di cucina tipica Sarda e Cagliaritana. ricette e piatti tipici contemporanei e non. Sviluppiamo ricette sarde anche antiche di cui spesso si perdono le tracce nella notte dei tempi. Cerchiamo di far rivivere la tradizione culinaria, rimettendo in circolazione antichi sapori, unendo cultura e tradizione.

Abbiamo un menu’ degustazione in promo per tutto il periodo estivo ad un prezzo imbattibile.
segui questo link per leggere l’articolo dedicato 

Abbiamo una fornitissima cantina dei vini per venire incontro alle esigenze del cliente in ogni occasione: dal compleanno, al matrimonio, alla colazione di lavoro alle ricorrenze.

Contattaci, siamo a tua disposizione per ogni informazione.

Il nostro ristorante si trova in V.le Elmas 63 a cagliari – tel 070272132 –
Siamo aperti tutti i giorni tranne la domenica sera

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Cucina tipica cagliaritana con un tocco di eleganza

La cucina tipica Sarda ed in particolare quella Cagliaritana, è ricchissima di spunti per trasformare un piatto semplice in uno da alta cucina. Dipende tutto dalla mano e dal pensiero dello Chef. Noi cerchiamo di dare un tocco personale anche nelle presentazioni dove, come si dice, anche l’occhio vuole la sua parte.


















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Galleria foto di alcuni nostri piatti tipici

Raccolta foto di alcuni dei nostri piatti tipici. Abbiamo preso questi scatti al volo da un cellulare pero ci piace l’idea di condividere con voi le nostre creazioni, dandovi quel carattere di genuinità tipica del nostro ristorante. Buon appetito!

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