Prodotti sardi, freschi e genuini della nostra terra
come sempre, cerchiamo di dare il meglio dai prodotti della nostra terra. La nostra cucina specializzata in tradizionalità e costume della Sardegna propone menu’ alla scoperta e riscoperta di antichi sapori e tradizioni. Il ristorante Da Paolo in viale Elmas 63 a Cagliari, offre un servizio per ogni occasione.
Telefono 070.272132 per prenotazioni ed info
Al primo posto la qualità e un rapporto col prezzo sempre ottimale.
ecco una nuova gallery fotografica aggiornata.
Ricetta novità da Paolo spaghetti tricolore
Ricetta novità da Paolo spaghetti tricolore
Ricetta novità da Paolo spaghetti tricolore. prova da noi il menu degustazione a 15 euro. 70 gr pasta 200gr pesce . mercato a km zero
Ricetta novità da Paolo spaghetti tricolore.
potete prenotare per il MENU’ degustazione, e provare questi fantastici spaghetti al gusto pieno del mare.
prova da noi il menu degustazione a 15 euro. 70 gr pasta 200gr pesce . mercato a km zero, gusto Mare al 100%
variante con le trofie.
ricetta semplice da preparare in 7 minuti:
Per 4 persone
400 g di trofie fresche
100 gr di asparagi di mare (salicornia)
50 gr di uova di pesce spada fresco
500 g arselle freschissime
2 pomodori
vino bianco qb
olio EVO qb
aglio qb
peperoncino qb
aprire le arselle su fuoco vivace. Filtrare l’acqua di rilascio e conservare in una terrina.
in una padella larga mettere le arselle aperte in precedenza, 4 cucchiai d’olio EVO, 2 spicchi d’aglio un pizzico di peperoncino e fate sfumare con un goccio di vino bianco(buono) aggiungere l’ acqua di cottura delle arselle (q.b.) i 2 pomodori grossi tagliati a dadini. far cuocere 3/4 min poi aggiungere qualche rametto di salicornia e in ultimo le uova di spada assieme alla pasta appena scolata al dente. per dare quella cremosità che amalgama, aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura un goccio di olio EVO e servire ben caldo. e’ un piatto delicato, un mix di sapori che richiamano il mare in tutte le sue sfumature e necessita di un vino delicato come un Caralis di Dolianova che ci sta perfettamente.
abbinamenti con vino:
Le cantine di Dolianova hanno fatto un grande restyling alla gamma dei vini prodotti
Caralis
Spumante Brut Chardonnay
Colore: paglierino tenue con riflessi verdognoli.
Profumo: elegante, intenso con note fruttate.
Sapore: vivace con un buon corpo e una gradevole freschezza floreale.
Uvaggi: 100% Chardonnay.
Temperatura di servizio: 6-8°C.
Accostamenti al cibo: vino ideale per aperitivi, antipasti e cruditè di mare, piatti delicati di mare.
